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內容簡介:

我們靠它解開遺傳之謎，
我們靠它解開演化之謎，
我們甚至靠它創造基因工程。
從它身上得到的發現，同樣適用於大象。
它是大腸桿菌，大眾眼中的恐怖微生物。

汙染食物的罪魁禍首？害人生病甚至喪命的萬惡毒菌？

在大眾眼中，大腸桿菌是惡名昭彰的小東西，避之唯恐不及；然而對人有害的大腸桿菌種類並不多，致命的更只有少數幾種。自出生開始，人類腸道便已充滿大腸桿菌，不但對人無害，甚至可幫助我們分解養分、抵抗外敵。

《演化：一個觀念的勝利》作者卡爾．齊默，與賈德．戴蒙齊名，被譽為是最棒的科普作家，二○○七年榮獲美國國家科學院科學傳播獎，是科普寫作的最高榮譽。他帶我們看見大腸桿菌豐富的生命歷程，發現這個簡單微小的生物竟有許多意料之外的複雜行為。它就像人一樣進食、成長、繁殖、老化、死亡，甚至還有性行為與社會行為。

此外，大腸桿菌也為我們解開了遺傳、基因博客來書店與演化的謎團；不但是生物學家百年來瞭解生命最有力的工具，更是人類改造生命的利器。它開啟了基因工程與生物科技，為人類製造出胰島素甚至生質燃料。

這是大腸桿菌的故事，也是生命本身的故事。我們可以經由大腸桿菌看見生命的歷史，同時還能看見生命的未來。

傑出的美國科學工作者、科普作家，現居於紐約；曾擔任Discovery雜誌資深編輯，經常為紐約時報、新聞週刊及National Geographic，Audubon，Science等知名科學雜誌撰稿，並在Natural History雜誌上闢有專門介紹演化的專欄，曾獲得2004年科學新聞報導獎、2007年美國國家科學院「科學傳播獎」等多項獎項；著有At the Water’s Edge（水之濱）、Parasite Rex（霸王寄生物）及Soul Made Flesh（道成肉身）等科普書籍。

台灣大學動物系所畢業、美國密西根韋恩州立大學生理學博士，洛克斐勒大學、密西根州立大學、密西根大學等校研究，專長為神經內分泌學；曾任陽明大學生理研究所教授兼所長，並曾獲慶齡基礎醫學獎、國科會傑出獎、特約獎等榮譽。現任教於美國韋恩州立大學及奧克蘭大學。

近年關心科普讀物譯介，譯有《人體生理學》、《天才的學徒》、《誰先來？》、《幹嘛要抽菸博客來？》、《基因煉獄》、《為什麼斑馬不會得胃潰瘍》、《睡眠的迷人世界》、《基因組圖譜解密：當代科學最偉大的發現》、《器官神話》、《生命的線索》、《DNA圖解小百科》等書，著有《科學讀書人》、《生活無處不科學》，並擔任《科學人》雜誌編譯委員。

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  作者： 卡爾．齊默    新功能介紹
• 原文作者：Carl Zimmer
• 譯者：潘震澤
• 出版社：時報出版    新功能介紹
• 出版日期：2009/10/01
• 語言：繁體中文

小生命：大腸桿菌解開生命奧祕全站熱銷

內容來自YAHOO新聞

這樣吃大腦變年輕！雞精助活化腦部

【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】吃對食物，能抗老，尤其是吃對食物，可以「讓大腦抗老」，加強大腦抗發炎和氧化的能力！除了大家熟知的預防失智的抗氧化物包括：EPA、DHA、葉酸、維生素A、C、E之外，日前國外有一項臨床實驗研究發現，雞精不只能增強體力，還可幫助新陳代謝與血液循環，有助促進腦功能運作。

一項臨床實驗研究顯示，長期飲用雞精者，透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍。

研究：適度攝取雞精　有助活化腦部

日前來自新加坡的營養保健博士曾暉(Philip Tsang)來台，發表以雞精進行的臨床實驗研究顯示，長期飲用雞精者，透過儀器測量發現其大腦的運作較為活躍、大腦老化的現象明顯較未飲用者慢。曾暉博士說明，這是因為雞精在科學化的製程中，經過高溫高壓蒸煮超過10小時，將雞隻的營養成分分解成小分子胺基酸，以及各種活性胜肽，可促進腦部血液循環，有助活化腦部，提升專注力與記憶力等。

另外，有一項2015人體試驗則發現，「吃白飯」與「吃白飯搭配飲用雞精」者，前者的血糖會在飲食後迅速提升，但後者卻較為緩和，可見，適度飲用雞精，有助於增進胰島素分泌，幫助調節血糖，同樣有助避免身體老化。

除了適度攝取雞精之外，建議平時攝取正確的食物，以達到活化腦部的效果，包括：

1.EPA、DHA－旗魚、竹筴魚、鯖魚、鮪魚。

2.葉酸－綠花椰、菠菜、油菜、奇異果。

3.維生素A、C、E－鱈魚、胡桃、酪梨、堅果、南瓜。

4.植化素－番茄、西瓜、鮭魚、蝦、南瓜、紅蘿蔔、黑芝麻、綠茶、咖哩、咖啡、牛蒡、馬鈴薯。

5.礦物質－牡蠣、海藻類、乳製品、吻仔魚、青椒、香菇。

6.多酚－紅酒、茄子、葡萄乾等。

曾暉博士呼籲，無論是身體或是大腦，都應提早做好抗老化管理，民眾應配合正常的作息與充足的睡眠、搭配適當的運動與飲食，另外可根據需求適時補充經過科學實證的食品，有效延緩腦部老化。平時透過吃對抗氧化食物，能讓大腦維持年輕，打造健腦飲食生活。

除了適度攝取雞精之外，建議平時攝取正確的食物，以達到活化腦部的效果。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/這樣吃大腦變年輕-雞精助活化腦部-104609145.html

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