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內容簡介: 本書系「醫學基礎實驗系列教程」之一，由資深的醫學生物學、組織學和病理學教師集體編寫。

作者根據這三門學科的教學大綱及相應的規划教材，結合顯微形態學實驗教學的特點和實際需要，概述了實驗教學的基本要求和注意事項；安排博客來網路書局了35個實驗，包括每個實驗的目的要求、器材標本、實驗內容和操作方法，同時列舉了49個臨床病案進行分析討論。

本書內容實用，闡述簡明，注重加強醫學生動手、動腦能力的培養，主要博客來網路書店供高等中醫院校和其他高等醫學院校醫學基礎實驗課教學之用。

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• 作者： 雷久士 文禮湘 主編
• 出版社：人民軍醫出版社
• 出版日期：2009/10/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

礦物質豐富的多用途堅果！吃腰果防骨鬆、動脈鈣化

【早安健康／林昕潔整理編輯】原產於南美的腰果，是世界著名的四大乾果之一，也是許多人茶餘飯後的健康零嘴。腰果味道香甜，常被加在各種甜點和料理中，是用途非常多元的一種堅果。而且，腰果也含有多種營養素，能夠幫助潤腸通便、延緩衰老、消除疲勞、黑髮美肌。許多研究更指出，腰果也能預防心血管疾病、骨質疏鬆等問題，適量食用腰果更是能幫助減肥喔！

腰果中的單元和多元不飽和脂肪酸，能夠減少壞膽固醇和三酸甘油酯濃度，進而降低心血管疾病、中風或心臟病的風險。《英國營養學期刊》的一項研究顯示，每周吃四次以上腰果的人，與不吃腰果的人相比，冠狀動脈疾病的風險低了37%。另外，美國食品藥品監督管理局也同意，在低飽和脂肪和膽固醇攝取的飲食中，每天吃約42克的堅果，可能減少心臟病的風險。

腰果也是鎂的良好來源。鎂與人體內超過300種的酵素反應相關，包括代謝食物、合成脂肪酸和蛋白質，並有助於肌肉放鬆，以及神經與肌肉間的訊息傳遞活動。根據佛萊明罕心臟研究（Framingham Heart Study），攝取最多鎂的人，罹患冠狀動脈鈣化的機率低了58%，腹主動脈鈣化則低了34%。

缺鎂問題較常見於中老年人，並與胰島素阻抗、代謝症候群、冠狀動脈疾病和骨質疏鬆有關。若是鈣質攝取量多但鎂不足，可能增加動脈鈣化、心血管疾病及腎結石的風險。

腰果是少數富含銅的食物來源之一。膠原蛋白和彈性蛋白都是構成骨骼的主要成分，而攝取足量的銅有助於維持這兩種蛋白。若是銅不足，則無法更換受損的骨骼組織，導致一系列的健康問題，包括關節功能下降、骨質密度降低、增加骨質疏鬆的風險。

腰果中的鎂對骨骼形成也很重要，它能幫助骨骼吸收鈣質。另外，腰果中的錳和和鈣、銅合作，也能預防骨質流失。

規律攝取堅果與提高基礎代謝有關。研究指出，相較於不含堅果的飲食法，採取包含堅果的養生飲食法的人減重較多。另外，《美國臨床營養學期刊》中一篇研究發現，較少吃堅果的女性，比起每周吃兩次以上堅果的女性，在8年期間更易增加體重。另外，腰果富含維生素B1，與大蒜或富含大蒜素的食物一起吃，能夠消除疲勞，也有護膚功效。

不過，腰果由於富含油脂，熱量也較高，應控制攝取量以免體重上升。《食物安全就要這樣吃》一書建議，每次食用量以10~15顆、約30~50克最為適當。

【延伸閱讀】

堅果降血脂！一天吃多少？哪種好？營養師一次解惑 一天25公克腰瘦1.9公分！8大堅果的驚人減重力 堅果4大模範生！低GI、易飽足的減肥好物

資料來源：

Medical News Today

《食物安全就要這樣吃》

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/礦物質豐富的多用途堅果-吃腰果防骨鬆-動脈鈣化-050000664.html

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